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Pilzartige Alpha Amylase FAA-5100 für das Backen des Pulvers des Enzym-80000U/G
Produktdetails:
| Herkunftsort: | Jiangsu, China |
| Markenname: | Boli |
| Zertifizierung: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Modellnummer: | Pilzartige Alphaamylase FAA-5100 |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 400KG |
|---|---|
| Preis: | Negotiable |
| Verpackung Informationen: | Papiertüten 25kg Kraftpapier oder Papptrommeln |
| Lieferzeit: | 15-20 Tage |
| Zahlungsbedingungen: | T/T, L/C, D/P |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 1000MT zu 1500MT pro Jahr |
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Detailinformationen |
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| Anwendung: | Backen | Enzym: | Pilzartige Alphaamylase |
|---|---|---|---|
| Tätigkeit: | 80.000 U/g (Minimum) | Zertifiziert: | Sowohl Halal- als auch Kosher-zertifiziert |
| Auftritt: | Hellgelbes Pulver | ||
| Markieren: | FAA-5100 pilzartige Alpha Amylase,Pilzartige Alpha Amylase für das Backen,Pilzartige Alpha Amylase Enzyme Powder |
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Produkt-Beschreibung
Beschreibung
Pilzartige Αamylase FAA-5100 wird von der nicht-transgenen Belastung Kolbenschimmel Oryzae durch versenkte Gärung und Reinigung extrahiert.
FAA-5100 ist als Brotverbesserer- und -amylaseergänzung für Mehl im Nahrungsmittelbacken entworfen.
Stärke Endonuclease kann die Glykosid- Bindung α-1Pen4 in gelatinierter Stärke-, Amylosen- und Amylopektinlösung schnell vermindern, um lösliches Dextrin und eine kleine Menge Maltose und Glukose zu produzieren.
FAA-5100 ist als Brotverbesserer- und -amylaseergänzung für Mehl im Nahrungsmittelbacken entworfen.
Stärke Endonuclease kann die Glykosid- Bindung α-1Pen4 in gelatinierter Stärke-, Amylosen- und Amylopektinlösung schnell vermindern, um lösliches Dextrin und eine kleine Menge Maltose und Glukose zu produzieren.
Produkt-Eigenschaften
Erklärtes Enzym: Pilzartige Alphaamylase
Systematischer Name: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Tätigkeit: 80.000 U/g (Minimum)
Auftritt: Helles Elfenbein-Pulver
Feuchtigkeit: 8% (Maximum)
Effekt von pH
FAA-5100 kann Stärken an einer pH-Strecke von 4,0 bis 6,5 effektiv hydrolysieren, wenn die optimale pH-Strecke 4,8 bis 5,4 ist. Wenn größere Enzymstabilität bevorzugt wird, sollte die Reaktion bei einem pH über 5,5 geleitet werden; wenn eine schnellere Reaktionsgeschwindigkeit bevorzugt wird, sollte der pH unter 5,5 gehalten werden. Abbildung 1 zeigt den Effekt von pH auf Tätigkeit FAA-5100. Sein pH-Optimum hängt von den tatsächlichen Prozessbedingungen wie Zeit, Temperatur, Substratkonzentration und Feuchtigkeitsniveau des Teigs ab.
Effekt der Temperatur
FAA-5100 kann Stärke von 30°C zu 60°C. effektiv hydrolysieren. Für maximale Tätigkeit ist seine optimale Temperaturspanne von 45°C zu 55°C, mit seiner optimalen Temperatur am Abbildung 2 50°C. zeigt den Effekt der Temperatur auf Tätigkeit FAA-5100.
Erklärtes Enzym: Pilzartige Alphaamylase
Systematischer Name: EC 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Tätigkeit: 80.000 U/g (Minimum)
Auftritt: Helles Elfenbein-Pulver
Feuchtigkeit: 8% (Maximum)
Effekt von pH
FAA-5100 kann Stärken an einer pH-Strecke von 4,0 bis 6,5 effektiv hydrolysieren, wenn die optimale pH-Strecke 4,8 bis 5,4 ist. Wenn größere Enzymstabilität bevorzugt wird, sollte die Reaktion bei einem pH über 5,5 geleitet werden; wenn eine schnellere Reaktionsgeschwindigkeit bevorzugt wird, sollte der pH unter 5,5 gehalten werden. Abbildung 1 zeigt den Effekt von pH auf Tätigkeit FAA-5100. Sein pH-Optimum hängt von den tatsächlichen Prozessbedingungen wie Zeit, Temperatur, Substratkonzentration und Feuchtigkeitsniveau des Teigs ab.
Effekt der Temperatur
FAA-5100 kann Stärke von 30°C zu 60°C. effektiv hydrolysieren. Für maximale Tätigkeit ist seine optimale Temperaturspanne von 45°C zu 55°C, mit seiner optimalen Temperatur am Abbildung 2 50°C. zeigt den Effekt der Temperatur auf Tätigkeit FAA-5100.
Die Temperaturtätigkeitskurve von FAA-5100 passte gut mit der Zuckernachfrage der Hefe während der Teiggärung zusammen.
Da der Teig anfängt zu gären, erhöht sich die Tätigkeit von FAA-5100 und von Hefe mit dem Anstieg der Temperatur, d.h. fährt pilzartige Αamylase, die lösliche Stärke zu hydrolysieren fort, die im Teig und Monosaccharide zu produzieren, um die starke Verbreitung der Hefe zu stützen, um die Gärungsrate zu beschleunigen und die Teigqualität zu verbessern enthalten wird.
Wenn der Teig gegoren wird und das Halbzeug anfängt zu dämpfen oder zu backen, wird die Hefe bei °C 60 inaktiviert und FAA-5100 verliert seine Tätigkeit und so vermeidet übermäßige Zuckerbildung des Teigs, andernfalls führt möglicherweise es zu interne Klebrigkeit des Endprodukts.
Da der Teig anfängt zu gären, erhöht sich die Tätigkeit von FAA-5100 und von Hefe mit dem Anstieg der Temperatur, d.h. fährt pilzartige Αamylase, die lösliche Stärke zu hydrolysieren fort, die im Teig und Monosaccharide zu produzieren, um die starke Verbreitung der Hefe zu stützen, um die Gärungsrate zu beschleunigen und die Teigqualität zu verbessern enthalten wird.
Wenn der Teig gegoren wird und das Halbzeug anfängt zu dämpfen oder zu backen, wird die Hefe bei °C 60 inaktiviert und FAA-5100 verliert seine Tätigkeit und so vermeidet übermäßige Zuckerbildung des Teigs, andernfalls führt möglicherweise es zu interne Klebrigkeit des Endprodukts.
Inaktivierung
Inaktivierung von FAA-5100 kann an 90~100°C für 5 bis 10 Minuten erzielt werden. Wenn der Stärkegehalt hoch ist, kann FAA-5100 an 80°C für ungefähr 30 Minuten oder an 70°C für ungefähr 60 Minuten inaktiviert werden. Normale Backverfahren und Temperaturen ergeben möglicherweise komplette Inaktivierung von FAA-5100.
Anwendungen
FAA-5100 wird verwendet, um die Haltbarkeitsdauer des Brotes und der Backwaren zu verlängern. Das Hinzufügen von FAA-5100 Teig kann erhöhtes Produktvolumen ergeben sowie verbesserte Beschaffenheit und Auftritt.
Dosierungs-Richtlinien
FAA-5100 kann verwendet werden, um die Haltbarkeitsdauer des Brotes und der Backwaren zu verlängern.
Das Hinzufügen von FAA-5100 dem Teig kann das Volumen des Produktes vergrößern und die Beschaffenheit und den Auftritt des Teigs verbessern.
Die empfohlene Dosis ist 0,013 bis 0,032% des Gewichts des Mehls.
Die genaue Dosis schwankt von Bäckerei zu Bäckerei abhängig von der Art des Mehls, der spezifischen Formel, der Ausrüstung und des Prozesses.
In der Praxis wird eine Backprobe empfohlen, um die optimale Dosis zu bestimmen. Was wichtig ist, ist, dass richtige Streuung und das Mischen von FAA-5100 die Leistungsfähigkeit bei dem Erhalten der besten Enzymleistung ist.
Wegen der erforderten kleinen Menge, wird es empfohlen, um FAA-5100 mit einer kleinen Menge Mehl in einem Trockenzustand vorzumischen, und es der Reihe während einer Zeit dann lang genug hinzuzufügen, zu garantieren, dass es gleichmäßig mit dem Mehl gemischt wird.
Sie können Enzyme direkt dem Teig auch hinzufügen.
Das Hinzufügen von FAA-5100 dem Teig kann das Volumen des Produktes vergrößern und die Beschaffenheit und den Auftritt des Teigs verbessern.
Die empfohlene Dosis ist 0,013 bis 0,032% des Gewichts des Mehls.
Die genaue Dosis schwankt von Bäckerei zu Bäckerei abhängig von der Art des Mehls, der spezifischen Formel, der Ausrüstung und des Prozesses.
In der Praxis wird eine Backprobe empfohlen, um die optimale Dosis zu bestimmen. Was wichtig ist, ist, dass richtige Streuung und das Mischen von FAA-5100 die Leistungsfähigkeit bei dem Erhalten der besten Enzymleistung ist.
Wegen der erforderten kleinen Menge, wird es empfohlen, um FAA-5100 mit einer kleinen Menge Mehl in einem Trockenzustand vorzumischen, und es der Reihe während einer Zeit dann lang genug hinzuzufügen, zu garantieren, dass es gleichmäßig mit dem Mehl gemischt wird.
Sie können Enzyme direkt dem Teig auch hinzufügen.
Verpacken, Lagerung u. Haltbarkeit
■Das Standardverpacken ist wasserdichte Kraftpapier Papiertüten 20kg oder Trommeln der Pappe 25kg mit Lebensmittelklassenplastiktaschen nach innen. Das kundengebundene Verpacken ist auf Anfrage verfügbar.
■Typische Haltbarkeit ist sechs Monate, vorausgesetzt dieses Produkt unter 25°C in seinem ursprünglichen Verpacken gespeichert wird, versiegelt und ungeöffnet, geschützt vor direktem Sonnenlicht.
■Seine Haltbarkeit ist achtzehn Monate, wenn dieses Produkt richtig an 0∼10°C. gespeichert wird.
■Dieses Produkt ist für optimale Stabilität formuliert worden. Verlängerte Lagerung und/oder widrige Umstände wie höhere Temperaturen führen möglicherweise zu eine höhere Dosierungsanforderung.
Sichere Behandlung von Enzymen
Einatmung des Enzymstaubes und -nebel sollte vermieden werden. Im Falle des Kontaktes mit Haut oder Augen, spülen Sie sofort mit Wasser für mindestens 15 Minuten aus. Zu ausführlicher Behandlungsinformation beziehen Sie bitte sich das auf Sicherheitsdatenblatt.
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