Produkt-Beschreibung

Bakterielle Alphaamylase BAA-0200

Eine hohe Konzentration Nicht-GMO-Alphaamylase für das Backen,

kann den Gärungsprozeß maximieren,

stellen Sie hohes Laibvolumen u. wünschenswerte Beschaffenheit sicher

Hilfen zum Extendshelfleben

BESCHREIBUNG

• Bakterielle Alphaamylase BAA-0200 wird von versenkter Kultur von Nicht-GMO-Bacillus-subtilis durch Extraktions- und Raffinierungsprozesse gemacht. Es ist ein endoamylase, das die Viskosität der gallertartigen Stärkelösung schnell verringern kann, indem es nach dem Zufall Stärke, Glycogen und seine Abbauprodukte innerhalb des α-1 hydrolysiert, 4 Glykosid- Bindungen und produziert lösliche Dextrine und Oligosaccharide. Übermäßige Hydrolyse ergibt möglicherweise eine kleine Menge Glukose und Maltose.

PRODUKT-EIGENSCHAFTEN

• Zertifikat: Halal u. rein
• Grad: Nahrungsmittelgrad
• Erklärtes Enzym: Alphaamylase
• Systematischer Name: EC 3.2.1.1, α-1,4- Glukan 4 glucanohydrolase
• Tätigkeit: 20.000 U/g (Minimum)
• Auftritt: Hellbraunes Pulver
• Feuchtigkeit: 8% (Maximum)

EFFEKT VON PH

• Stabile pH-Strecke für BAA-0200 ist 6,0 bis 7,0, optimale pH-Strecke ist 6,0 bis 6,5, drastisch inaktiviert mit pH unter 5,0.

EFFEKT DER TEMPERATUR

• BAA-0200 ist bei den Temperaturen unter 60°C stabil,
• Optimales Temperaturspanne von 60 zu 90°C.
• An einer Temperaturspanne von 70 zu 90°C, beschleunigt die Reaktion mit den Temperaturanstiegen, während die Inaktivierung auch beschleunigt.

EFFEKT DES KALZIUMS

• Das Vorhandensein des Kalziumions spielt eine schützende Rolle für die Stabilität der Enzymaktivität. Die Enzymaktivität verschwindet möglicherweise vollständig wenn ohne Kalziumion. Die pH-Strecke BAA-0200 kann durch das Addieren von Kalziumionen erweitert werden. Eine Kalziumkonzentration von 150 PPMs (Trockensubstanzbasis) ist- genügend, die Enzymstabilität sicherzustellen.

HEMMNISSE

• Kupfer-, Titan- und Kobaltionen sind mäßige Hemmnisse auf diesem Produkt. Aluminium-, Führungs- und Zinkionen sind starke Hemmnisse.

VERWENDUNGS-RICHTLINIEN

• Bakterienalphaamylase hat die Fähigkeit von Antibodenverseuchungs für Brot.
• Gebrauch BAA-0200 kann Haltbarkeit des Brotes und der gedämpften Brötchen beträchtlich ausdehnen.
• Empfohlene Dosierung zum Probezweck ist 0.005~0.01kg pro Tonne Materialien.

VERPACKEN

• BAA-0200 wird Trommeln in den Pappe 25kg oder in Kraftpapier-Papiertüten verpackt. Das kundengebundene Verpacken ist auf Anfrage verfügbar.

LAGERUNG

• BAA-0200 ist für optimale Stabilität formuliert worden.
• Typische Haltbarkeit ist sechs Monate zur Verfügung gestelltes gespeichert werden unter 25°C in seinem ursprünglichen Verpacken, versiegelt und ungeöffnet, geschützt vor dem Sonnenlicht.
• Seine Haltbarkeit ist achtzehn Monate, wenn sie richtig an 0~10°C. gespeichert wird.
• Verlängerte Lagerung und/oder widrige Umstände wie höhere Temperaturen führen möglicherweise zu höhere Dosierungsanforderung, sollten so vermieden werden.

SICHERHEIT U. ENZYM-BEHANDLUNG

• Einatmung des Enzymstaubes und -nebel sollte vermieden werden.
• Im Falle des Kontaktes mit Haut oder Augen, sofort Spülen mit Wasser für mindestens 15 Minuten. Zu ausführlicher Behandlungsinformation beziehen Sie bitte sich das auf Sicherheitsdatenblatt.