Bakterielle Alpha Amylase BAA-0200 für das Backen von 20000U/G in der Nahrung

Produkt-Beschreibung

Beschreibung

BAA-0200 ist eine Lebensmittelklassenalphaamylase, die aus klassischen Belastungen von Bacillus-subtilis durch versenkte Gärungs-, Extraktions- und Raffinierungsprozesse produziert wird. Es ist ein endoamylase, das Viskosität der gallertartigen Stärkelösung schnell verringern kann, indem es nach dem Zufall Stärke, Glycogen und seine Abbauprodukte innerhalb des α-1 hydrolysiert, 4 Glykosid- Bindungen und lösliches Dextrin und Oligosaccharid zu produzieren. Verlängerte Hydrolyse produziert möglicherweise Glukose und Maltose.

Produkt-Eigenschaften

*Colour schwankt möglicherweise von der Reihe, um aufzustapeln. Farbintensität ist- kein Anzeichen über Enzymaktivität.

Effekt von pH

BAA-0200 arbeitet bei pH von 6,0 bis 7,0 mit seinen optimalen pH-Strecken von 6,0 bis 6,5. Es wird drastisch bei pH unter 5,0 inaktiviert. Sehen Sie Abbildung 1.

Effekt der Temperatur

BAA-0200 kann bei den Temperaturen unter 60°C (140°F) mit einer optimalen Temperaturspanne von 60 zu 70°C (140∼158°F) arbeiten. An einer Temperaturspanne von 70 zu 90°C (158∼194°F), beschleunigt die Reaktion mit den Temperaturanstiegen, während die Inaktivierung auch beschleunigt. Sehen Sie Abbildung 2.

Effekt des Kalziums

Das Bestehen von Kalziumionen spielt eine schützende Rolle für die Stabilität der Enzymaktivität. Die Enzymaktivität verschwindet möglicherweise vollständig wenn ohne Kalziumion. Die pH-Strecke der Enzymaktivität wird mit dem Vorhandensein von Kalziumionen erweitert und verengt ohne Kalzium. Die Konzentrationsanforderung von Kalziumionen ist- 150ppm.

Hemmnisse

Kupfer-, Titan- und Kobaltionen sind mäßige Hemmnisse für BAA-0200, während Aluminium, führen und verzinken Ionen sind starke Hemmnisse.

Anwendungs-Richtlinien

• Als Teig-Verbesserer

Gebrauch BAA-0200 kann beträchtlich helfen, Haltbarkeit des Brotes und der gedämpften Brötchen auszudehnen. Empfohlene Dosierung zum Probezweck ist 0.005∼0.01kg pro Tonne Materialien.

• Für Frucht Juice Processing

Gebrauch BAA-0200 kann die Klarheit des Safts verbessern und die Bildung des Dunstes in den Endprodukten verhindern. Empfohlene Dosierung ist 0.002∼0.01kg pro die Tonne Fruchtmassen und hält Reaktion an 45℃ (113°F) für um Minuten 60∼120. Dieses Produkt wird gewöhnlich im Verbindung mit Pektinase, Zellulase und Protease benutzt, um wünschenswertere Effekte zu erzielen.

• Für das Brauen

Zuerst mahlen Sie die Materialien, um durch ein Sieb mit 40 Maschen zuerst zu überschreiten, Schlamm zu machen, dann fügen Sie BAA-0200 in den Gelierungsbehälter mit einer empfohlenen Dosierung 0.6kg pro Tonne Rohstoffe, hinzu und verflüssigen Sie dann an 85∼90ºC für ungefähr 30 Minuten.

• Für andere Anwendung

Im allgemeinen sollte das Dosierungsniveau um 0.2∼0.4kg pro Tonne Materialien auf Trockensubstanzbasis, Konzentration sein von Kalziumionen sollte 150ppm sein.

Verpacken, Lagerung u. Haltbarkeit

• Trommeln der Pappe 20kg gezeichnet mit Lebensmittelklassenplastiktaschen oder Papiertüten 20kg Kraftpapier. Das kundengebundene Verpacken ist auf Anfrage verfügbar.
• Typische Haltbarkeit ist 24 Monate an 0∼25°C in seinem ursprünglichen Verpacken, versiegelt und ungeöffnet, geschützt vor direktem Sonnenlicht. Seine Haltbarkeit ist ausgedehnt, wenn sie richtig an 0∼10°C. gespeichert wird.
• Halten Sie am sauberen, kühlen und trockenen Lagerraum. Verlängerte Lagerung und/oder widrige Umstände wie Feuchtigkeit und höhere Temperaturen führen möglicherweise zu eine höhere Dosierungsanforderung.

Sichere Behandlung von Enzymen

Einatmung des Enzymstaubes und -nebel sollte vermieden werden. Im Falle des Kontaktes mit der Haut oder den Augen, spülen Sie sofort mit Wasser für mindestens 15 Minuten aus. Zu ausführlicher Behandlungsinformation beziehen Sie bitte sich das auf Sicherheitsdatenblatt.