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Pilzartiges Pulver Alpha Amylase Baking Enzymess FAA-5000 50000U/G
Produktdetails:
| Herkunftsort: | Jiangsu, China |
| Markenname: | Boli |
| Zertifizierung: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Modellnummer: | Pilzartige Alphaamylase FAA-5000 |
Zahlung und Versand AGB:
| Min Bestellmenge: | 400kg |
|---|---|
| Preis: | Negotiable |
| Verpackung Informationen: | Papiertüten 25kg Kraftpapier oder Papptrommeln |
| Lieferzeit: | 15-20 Tage |
| Zahlungsbedingungen: | T/T, L/C, D/P |
| Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 1000MT zu 1500MT pro Jahr |
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Detailinformationen |
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| Grad: | Nahrungsmittelgrad | Form: | Pulver |
|---|---|---|---|
| Anwendung: | Bäckerei | Enzyme: | Pilzartige Alphaamylase |
| Nicht-GMO: | Nicht-GMO | Tätigkeit: | 50.000 U/g (Minimum) |
| Markieren: | FAA-5000 pilzartige Alpha Amylase,Backende pilzartige Alpha Amylase Enzymes,50000U/g pilzartige Alpha Amylase Enzymes |
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Produkt-Beschreibung
Pilzartige Alphaamylase FAA-5000
Nicht-GMO,
Halal u. reines bestätigt
Ermöglichen Sie besseren Behandlungseigenschaften,
Stellen Sie feine Krumenstruktur, wünschenswerte Elastizität sicher,
Weichheit und ausgedehnte Haltbarkeit
Beschreibung
Pilzartige Αamylase FAA-5000 wird von Kolbenschimmel Oryzae durch versenkte Gärung und Reinigung extrahiert.
Es ist ein endoamylase, das das α-1 | Glykosid- Bindung 4 schnell vermindern kann in der gelatinierten Stärke-, Amylosen- und Amylopektinlösung, zum des löslichen Dextrins, der Maltose und der Glukose zu produzieren. Als Brotverbesserer- und -mehlαamylaseergänzung ist FAA-5000 in den Backwaren weitverbreitet.
Produkt-Eigenschaften
| Erklärtes Enzym: | Pilzartige Alphaamylase |
| Systematischer Name: | EC 3.2.1.1, glucanohydrolase 1,4-α-D-Glucan |
| Tätigkeit: | 50.000 U/g (Minimum) |
| Auftritt: | Beige-gelbes powder* |
| Feuchtigkeit: | 8% (Maximum) |
*Colour schwankt möglicherweise von der Reihe, um aufzustapeln. Farbintensität ist- kein Anzeichen über Enzymaktivität.
Der Einfluss des pH
FAA-5000 kann Stärke im Bereich im Bereich pH 4,0 | 6,5 und von der optimalen pH-Strecke hydrolysieren ist 4,8 | 5,4.
Sehen Sie Abbildung 1.
Der Einfluss der Temperatur
FAA-5000 kann Stärke im Bereich von ℃ 35 zu ℃ 60 hydrolysieren. Die optimale Temperaturspanne ist ℃ 45 zu ℃ 55 und die optimale Temperatur ist ℃ 50.
Die Temperaturtätigkeitskurve von FAA-5000 passte gut mit der Zuckernachfrage der Hefe während der Teiggärung zusammen.
Da der Teig anfängt zu gären, erhöht sich die Tätigkeit von FAA-5000 und von Hefe mit dem Anstieg der Temperatur, d.h. fährt pilzartige Αamylase, die lösliche Stärke zu hydrolysieren fort, die im Teig und Monosaccharide zu produzieren, um die starke Verbreitung der Hefe zu stützen, um die Gärungsrate zu beschleunigen und die Teigqualität zu verbessern enthalten wird.
Wenn der Teig gegoren wird und das Halbzeug anfängt zu dämpfen oder zu backen, wird die Hefe bei °C 60 inaktiviert und FAA-5000 verliert seine Tätigkeit und so vermeidet übermäßige Zuckerbildung des Teigs, andernfalls führt möglicherweise es zu interne Klebrigkeit des Endprodukts.
Inaktivierung
Inaktivierung von FAA-5000 kann an 90∼100°C für 5 bis 10 Minuten erzielt werden. Wenn der Stärkegehalt hoch ist, kann FAA-5000 an 80°C für ungefähr 30 Minuten oder an 70°C für ungefähr 60 Minuten inaktiviert werden. Normale Backverfahren und Temperaturen ergeben möglicherweise komplette Inaktivierung dieses Produktes.
Nutzen für Bäckerei
Gebrauch FAA-5000 kann die Bäckerei fördern, wie folgt:
- Erhöhen Sie Brotvolumen
- Beschleunigen Sie den Gärungsprozeß
- Erhöhter Krustenfarbton
Anwendungs-Richtlinien
Die empfohlene Dosis ist 2.4ppm Mehl 25ppm oder 0,24 2.5g/100 Kilogramm des Mehls. Die spezifische optimale Dosierung sollte nach kleinräumigen Tests entsprechend der Art, der Formel, der Ausrüstungsart und dem Prozess des Mehls bestimmt werden.
Um die beste Enzymleistungs-Leistungsfähigkeit in diesem Prozess zu erhalten, ist es wichtig FAA-5100 richtig zu zerstreuen und zu mischen.
Wegen der erforderten kleinen Menge, wird es empfohlen, dass FAA-5100 eine kleine Menge Stärke in einem Trockenzustand vormischen, und sie dann der Reihe während einer lang genug Zeit, eine Uniform sicherzustellen hinzufügt, die mit dem Mehl mischt. Sie können Enzyme direkt dem Teig auch hinzufügen.
Verpacken, Lagerung und Haltbarkeitsdauer
Das Standardpaket ist Trommeln der Pappe 20kg zeichnete mit Plastiktaschen des Nahrungsmittelgrades oder Papiertüten 20kg Kraftpapier. Wenn erforderlich kann das Verpacken besonders angefertigt werden.
Die typische Haltbarkeitsdauer der Dichtung ist 24 Monate. Im ursprünglichen Paket von 0: 25 °C, ist es und geöffnet nicht versiegelt, um direktes Sonnenlicht zu verhindern.
Wenn es richtig bei 0 konserviert wird: °C 10, die Haltbarkeitsdauer ist ausgedehnt.
Halten Sie es in einem sauberen, kühlen, trockenen Lagerraum. Nachteile wie verlängerte Lagerung und/oder hohe Feuchtigkeit und Temperatur führen möglicherweise zu Anforderungen der höheren Dosis.
Sichere Behandlung von Enzymen
Avoid Enzymstaub und -nebel inhalierend. Wenn Sie in Kontakt mit Haut oder Augen kommen, spülen Sie sofort mit Trinkwasser für mindestens 15 Minuten aus.
Beziehen Sie sich das auf materielle Sicherheitsdatenblatt zu ausführlicher Verarbeitungsinformation.