Pilzartige Alpha Amylase Enzymes FAA - 5100 für das Backen der hohen Konzentration 80000 U/G
Produktdetails:
Herkunftsort: | Jiangsu, China |
Markenname: | Boli |
Zertifizierung: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
Modellnummer: | Pilzartige Alphaamylase FAA-5100 |
Zahlung und Versand AGB:
Min Bestellmenge: | 400kg |
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Preis: | Negotiable |
Verpackung Informationen: | Papiertüten 25kg Kraftpapier oder Papptrommeln |
Lieferzeit: | 15-20 Tage |
Zahlungsbedingungen: | L/C, D/P, T/T |
Versorgungsmaterial-Fähigkeit: | 1000MT zu 1500MT pro Jahr |
Detailinformationen |
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Anwendung: | Backen | Enzym: | Pilzartige Alphaamylase |
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Tätigkeit: | 80.000 U/g (Minimum) | Bestätigt: | Halal und reines bestätigt |
Auftritt: | hellgelbes Pulver | Herkunftsort: | Jiangsu, China |
Markieren: | Pilzartige Alpha Amylase Enzymes,80000 U/G Alpha Amylase Enzymes,Alpha Amylase Enzymes For Baking |
Produkt-Beschreibung
Pilzartige Αamylase FAA-5100 wird von nicht-transgenem Kolbenschimmel Oryzae durch versenkte Gärung und Reinigung extrahiert.
FAA-5100 ist als Brotverbesserer- und -amylaseergänzung für Mehl im Nahrungsmittelbacken entworfen. Stärke Endonuclease kann die Glykosid- Bindung α-1Pen4 in gelatinierter Stärke-, Amylosen- und Amylopektinlösung schnell vermindern, um lösliches Dextrin und eine kleine Menge Maltose und Glukose zu produzieren.
FAA-5100 ist eine pulvrige pilzartige Αamylase, die Teig machen haben ideale Behandlungseigenschaften, vergrößern das Volumen des Brotes und die Haltbarkeitsdauer von Backwaren ausdehnen kann.
ANWENDUNGEN
Hilfen FAA-5100 die Haltbarkeitsdauer des Brotes und der Backwaren verlängern.
Das Hinzufügen von FAA-5100 dem Teig kann das Volumen des Produktes erhöhen und die Beschaffenheit und den Auftritt des Teigs verbessern.
EFFEKT VON PH
FAA-5100 kann Stärke im Bereich im Bereich pH 4,0 | 6,5 und von der optimalen pH-Strecke hydrolysieren ist 4,8 | ist höhere 5.4.If Enzymstabilität, die Reaktion sollte durchgeführt werden erforderlich, wenn der pH höher ist, als 5,5. wenn Sie eine schnellere Reaktionsgeschwindigkeit wünschen, der pH unter 5.5.When gesteuert werden, welches sollten die Enzymstabilität höher ist, die Enzymstabilität sollten höher sein. Abbildung 1 zeigt den Effekt von pH auf Tätigkeit FAA-5100. Das optimale pH hängt von den tatsächlichen Prozessbedingungen des Teigs, wie Zeit, Temperatur, Substratkonzentration und Wasserspiegel ab.
Die Temperaturtätigkeitskurve von FAA-5100 passte gut mit der Zuckernachfrage der Hefe während der Teiggärung zusammen.
Da der Teig anfängt zu gären, erhöht sich die Tätigkeit von FAA-5100 und von Hefe mit dem Anstieg der Temperatur, d.h. fährt pilzartige Αamylase, die lösliche Stärke zu hydrolysieren fort, die im Teig und Monosaccharide zu produzieren, um die starke Verbreitung der Hefe zu stützen, um die Gärungsrate zu beschleunigen und die Teigqualität zu verbessern enthalten wird.
Wenn der Teig gegoren wird und das Halbzeug anfängt zu dämpfen oder zu backen, wird die Hefe bei °C 60 inaktiviert und FAA-5100 verliert seine Tätigkeit und so vermeidet übermäßige Zuckerbildung des Teigs, andernfalls führt möglicherweise es zu interne Klebrigkeit des Endprodukts.
INAKTIVIERUNG
FAA-5100 kann bei ℃ 90 für 5 Minuten inaktiviert werden.
Wenn der Stärkegehalt hoch ist, kann FAA-5100 für ungefähr 30 Minuten bei 80 ℃ oder 60 Minuten bei ℃ 70 inaktiviert werden.
Normales Backverfahren und Temperatur führen möglicherweise, um Inaktivierung von FAA-5100 abzuschließen.