• Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei
Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei

Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei

Produktdetails:

Herkunftsort: Jiangsu, China
Markenname: Boli
Zertifizierung: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Modellnummer: Pilzartige Alphaamylase FAA-5000

Zahlung und Versand AGB:

Min Bestellmenge: 400Kg
Preis: Negotiable
Verpackung Informationen: Papiertüten 25kg Kraftpapier oder Papptrommeln
Lieferzeit: 15-20 Tage
Zahlungsbedingungen: T/T, L/C, D/P
Versorgungsmaterial-Fähigkeit: 1000MT zu 1500MT pro Jahr
Bestpreis Kontakt

Detailinformationen

Grad: Nahrungsmittelgrad Physische Form: Pulver
Anwendung: Backen Enzym: Pilzartige Alphaamylase
Nicht-GMO: Nicht-GMO Aktivitäten: 50.000 U/g (Minimum)
Freie Probe: freie Probe 100g verfügbar Herkunftsland: China
Markenname: BOLI
Markieren:

bakterielle Alphaamylase

,

Glucoseoxidase

Produkt-Beschreibung

 

Pilzartige Alphaamylase FAA-5000

Nicht-GMO,

Halal u. reines bestätigt

Ermöglichen Sie Eigenschaften besser behandeln,

Stellen Sie feine Krumenstruktur, wünschenswerte Elastizität sicher,

Weichheit und ausgedehnte Haltbarkeit

BESCHREIBUNG

  • Pilzartige Alphaamylase FAA-5000 ist eine pilzartige Alphaamylase der hohen Tätigkeit, die von den nicht genetischen geänderten Belastungen von Kolbenschimmel Oryzae durch versenkte Gärungs- und Raffinierungsextraktionstechniken abgeleitet wird.
  • FAA- 5000 ist speziell für die Backwarenindustrie als Brotverbesserer- und -alphaamylaseergänzung für Mehl bestimmt worden. Als endoamylase kann FAA-5000 das Innen-α-1, 4 Glukosid- Verknüpfungen schnell hydrolysieren von gelatinierten Stärke-, Amylosen- und Amylopektinlösungen, um lösliche Dextrine und kleine Mengen Maltose und Glukose zu produzieren. Langfristige Reaktion ergibt eine kleine Menge Sirup, der hohe Maltose und Glukose enthält.

PRODUKT CHARACTERISITCS

Erklärtes Enzym Alphaamylase
Systematischer Name EC 3.2.1.1, 1,4 Alpha-dglukan glucanohydrolase
Tätigkeit 50.000 U/g (Minimum)
Auftritt Hellgelbes Pulver
Feuchtigkeit 8% (Maximum)
Produktionsverfahren Versenkte Gärung und Raffinierungsextraktionsprozeß
Stabilisatoren Dextrin
Konservierungsmittel Natriumchlorid

 

EFFEKT VON PH

  • FAA-5000 kann Stärken an einer pH-Strecke von 4,0 bis 6,5 effektiv hydrolysieren, wenn die Strecke des Optimums pH 4,8 bis 5,4 ist. Wenn größere Enzymstabilität bevorzugt wird, sollte die Reaktion bei einem pH über 5,5 geleitet werden; wenn eine schnellere Reaktionsgeschwindigkeit gewünscht wird, sollte der pH unter 5,5 gehalten werden. Sein pH-Optimum hängt von einigen Prozessvariablen wie Zeit, Temperatur, Substratkonzentration und Teigfeuchtigkeitsniveaus ab. Abbildung 1 zeigt den Effekt von pH auf Tätigkeit FAA-5000.

EFFEKT DER TEMPERATUR

  • FAA-5000 kann Stärke bei den Temperaturen von 45°C zu 55°C, mit seiner optimalen Temperatur bei seiner optimalen Temperatur 50°C. effektiv hydrolysieren abhängt von den tatsächlichen Prozessbedingungen wie Zeit, pH, Substratkonzentration, Feuchtigkeit, etc.-Abbildung 2-Shows der Effekt der Temperatur auf Tätigkeit FAA-5000.
Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei 0 Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei 1
  • Die Temperatur gegen Tätigkeitsprofil von FAA-5000 passt gut mit der Nachfrage nach dem Zucker zusammen, der durch die Hefe während der Teiggärung benötigt wird. Da der Teig anfängt zu gären, wird die Tätigkeit des FAA-5000 und der Hefe als die Temperaturanstiege erhöht (d.h. hydrolysiert die pilzartige Alphaamylase ständig das Lösliche, das im Teig starchescontained ist und produziert Monosaccharide, um Hefestarke verbreitung, die Gärungsgeschwindigkeit so erhöhen und die Teigqualität verbessern zu stützen). Wenn Gärung des Teigs abgeschlossen wird und die Halbprodukte anfangen gedämpft zu werden oder gebacken zu werden, wird die Hefe an 60°C inaktiviert und FAA-5000 verliert seine Tätigkeit auch (übermäßige Zuckerbildung des Teigs so, vermeiden, der möglicherweise andernfalls zu unerwünschte Klebrigkeit von Endprodukten führte).

INAKTIVIERUNG

  • Inaktivierung von FAA-5000 kann erzielt werden, indem man die Temperatur bei 90 to100°C für 5 bis 10 Minuten beibehält. Wenn der Stärkegehalt hoch ist, kann FAA-5000 inaktiviert werden, indem man die Temperatur an 80°C für ungefähr 30 Minuten oder an 70°C für ungefähr 60 Minuten beibehält.

 

 

 

Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei 2

 

VERPACKEN, LAGERUNG U. HALTBARKEIT

  • FAA-5000 wird Trommeln in den Pappe 25kg oder in Kraftpapier-Papiertüten verpackt. Das kundengebundene Verpacken ist auf Anfrage verfügbar.
  • FAA-5000 ist für optimale Stabilität formuliert worden.
  • Typische Haltbarkeit ist sechs Monate zur Verfügung gestelltes gespeichert werden unter 25°C (77°F) in seinem ursprünglichen Verpacken, versiegelt werden und ungeöffnet, geschützt vor dem Sonnenlicht.
  • Seine Haltbarkeit ist achtzehn Monate, wenn sie richtig an 0~10°C (32~50°F) gespeichert wird.
  • Verlängerte Lagerung und/oder widrige Umstände wie höhere Temperaturen führen möglicherweise zu höhere Dosierungsanforderung, sollten so vermieden werden.

SICHERHEIT U. ENZYM-BEHANDLUNG

  • Einatmung des Enzymstaubes und -nebel sollte vermieden werden. Im Falle des Kontaktes mit Haut oder Augen, sofort Spülen mit Wasser für mindestens 15 Minuten.
  • Zu ausführlicher Behandlungsinformation beziehen Sie bitte sich das auf Sicherheitsdatenblatt.

VERWENDUNGS-RICHTLINIEN

  • FAA-5000 wird verwendet, um die Haltbarkeitsdauer des Brotes und der Backwaren zu verlängern. Das Hinzufügen von FAA-5000 Teig kann vergrößertes Produktvolumen ergeben sowie verbesserte Beschaffenheit und Auftritt.
  • Die empfohlene Dosierung ist 0.02~0.05% von Mehl nach Gewicht. Die genaue Dosierung schwankt unter Bäckereien abhängig von der Art des Mehls, der spezifischen Formulierung, der Art der Ausrüstung und den Prozessen. In der Praxis wird es empfohlen, um Backenversuche zu leiten, um die optimale Dosierung zu bestimmen.
  • Es ist wichtig, dass richtige Streuung und das Mischen von FAA-5000 erzielt wird, um optimale Leistungsfähigkeit der Enzymleistung im Prozess zu erhalten. Wegen der kleinen erforderten Dosierung, wird es empfohlen, um FAA-5000 in einem Trockenzustand mit einer kleinen Menge Mehl zuerst vorzumischen und sie dann der Reihe in einem lang genug Zeitabschnitt hinzufügt, um mit dem Mehl sogar mischen sicherzustellen. Es ist auch annehmbar, das Enzym direkt dem Teig hinzuzufügen.

 

Möchten Sie mehr über dieses Produkt erfahren?
Ich bin daran interessiert Feuchtigkeits-Nahrungsmittelgrad der Pulver-Backen-Enzym-pilzartiger Alphaamylase-8% für Bäckerei Könnten Sie mir weitere Details wie Typ, Größe, Menge, Material usw. senden?
Vielen Dank!
Auf deine Antwort wartend.