Produkt-Beschreibung

Saure Protease AP-520

PRODUKT-BESCHREIBUNG

• Saure Protease AP-520 ist eine ideale kosteneffektive Protease, die Hefewachstum fördern, Gärung maximieren und höhere Alkoholerträge geben kann. Es ist ein saures Proteaseenzym des Nahrungsmittelgrades, das aus Aspergillus Niger unter Verwendung der versenkten Gärung, der Extraktion und der Raffinierungstechniken produziert wird. AP-520 kann Proteine unter säurehaltigen Bedingungen effektiv hydrolysieren.
• AP-520 kann in der Produktion des Trinkbranntweins, der Nahrung und des Getränkes verwendet werden, in dem Proteinhydrolyse unter Bedingungen mit niedrigem pH-Wert erforderlich ist.

EFFEKT VON PH, VON TEMPERATUR UND VON METALLionen

• Die effektive pH-Strecke für die Tätigkeit von AP-520 ist ungefähr 2,0 bis 6,0, mit einer optimalen Leistung bei pH 2,5 bis 4,0.
• Die Tätigkeit von AP-520 ist in der Strecke von 30°C zu 65°C effektiv, wenn eine optimale Leistung an 30°C erhalten ist, zu 50°C.
• Das genaue Temperaturoptimum wird durch einige Prozessvariablen einschließlich Zeit, pH und Substratnatur andsubstrate Konzentration beeinflußt.
• AP-520 wird durch Mn2+-, Ca2+- und Mg2+-Ionen aktiviert. Schwermetallionen wie Cu2+, Hg2+ und Al3+ werden inhibitthe Enzymaktivität von AP-520.

ANWENDUNGS-RICHTLINIEN

• In den zeitweiligen Gärungen sollte die gesamte Dosis von AP-520 in einem Zug hinzugefügt werden, nachdem der Fermenter ungefähr 30% gefüllt ist.
• In den ununterbrochenen Gärungen sollte AP-520 fortwährend hinzugefügt werden, mit dem Dosierungsabhängigen auf der Menge des Breis eingezogen worden am Einlass des Fermenters.

DOSIERUNGS-EMPFEHLUNG

• Die typische Dosierung für AP-520 ist 0,01% bis 0,02% w/w (Trockensubstanzbasis) und dieses Dosierungsniveau wird da ein Ausgangspunkt für die Optimierung der Enzymdosierung empfohlen.
• Die optimale Enzymdosierung ist von den benutzten Rohstoffen (Substratnatur und -konzentration) und von den Prozessbedingungen abhängig.