Produkt-Beschreibung

Saure Protease AP-520

 Kosteneffektiv, fördern Sie Hefewachstum, erhöhen Gärung, ermöglichen höheren Alkoholerträgen

BESCHREIBUNG

• Saure Protease AP-520 ist ein saures Proteaseenzym des Nahrungsmittelgrades, das aus Aspergillus Niger unter Verwendung der versenkten Gärung, der Extraktion und der Raffinierungstechniken produziert wird. AP-520 kann Proteine unter säurehaltigen Bedingungen effektiv hydrolysieren.
• AP-520 kann in der Produktion des Trinkbranntweins, der Nahrung und des Getränkes verwendet werden, in dem Proteinhydrolyse unter Bedingungen mit niedrigem pH-Wert erforderlich ist.

PRODUKT-EIGENSCHAFTEN

EFFEKT VON pH

• Die effektive pH-Strecke für die Tätigkeit von AP-520 ist ungefähr 2,0 bis 6,0, mit einer optimalen Leistung bei pH 2,5 bis 4,0.

EFFEKT DER TEMPERATUR

• Die Tätigkeit von AP-520 ist in der Strecke von 30°C zu 65°C effektiv, wenn eine optimale Leistung an 30°C erhalten ist, zu 50°C.
• Das genaue Temperaturoptimum wird durch einige Prozessvariablen einschließlich Zeit, pH und Substratnatur andsubstrate Konzentration beeinflußt.

EFFEKT VON METALLionen

• AP-520 wird durch Mn2+-, Ca2+- und Mg2+-Ionen aktiviert. Schwermetallionen wie Cu2+, Hg2+ und Al3+ werden inhibitthe Enzymaktivität von AP-520.

ANWENDUNGS-RICHTLINIEN

• In den zeitweiligen Gärungen sollte die gesamte Dosis von AP-520 in einem Zug hinzugefügt werden, nachdem der Fermenter ungefähr 30% gefüllt ist. In den ununterbrochenen Gärungen,
• AP-520 sollte fortwährend hinzugefügt werden, mit dem Dosierungsabhängigen auf der Menge des Breis eingezogen worden am Einlass des Fermenters.

DOSIERUNGS-EMPFEHLUNG

• Die typische Dosierung für AP-520 ist 0,01% bis 0,02% w/w (Trockensubstanzbasis) und dieses Dosierungsniveau wird da ein Ausgangspunkt für die Optimierung der Enzymdosierung empfohlen.
• Die optimale Enzymdosierung ist von den benutzten Rohstoffen (Substratnatur und -konzentration) und von den Prozessbedingungen abhängig.