Produkt-Beschreibung

NON-GMO pilzartige Alphaamylase FAA-5200

Nahrungsmittelgrad,

Halal u. reines bestätigt

Ermöglicht wünschenswerten Behandlungseigenschaften des Teigs, des vergrößerten Laibvolumens und der verlängerten Haltbarkeitsdauer der Backwaren

Pilzartige Alphaamylase FAA-5200 wird von den nicht genetischen geänderten Belastungen von Kolbenschimmel Oryzae durch versenkte Gärungs- und Verfeinernextraktion Prozess abgeleitet. FAA-5200 ist als Brotverbesserer und Alphaamylaseergänzung für Mehl im Nahrungsmittelbacken entworfen worden. Es ist endoamylase, das das Innen-α-1 schnell hydrolysieren kann, 4 Glukosid- Verknüpfungen von den gelatinierten Stärke-, Amylosen- und Amylopektinlösungen, zum des löslichen Dextrins und der Maltose und der Glukose zu produzieren.

EFFEKT DER TEMPERATUR
FAA-5200 kann Stärke von 45°C zu 55°C effektiv hydrolysieren, wenn seine optimale Temperatur Zahl 50°C. ist, zeigt den Effekt der Temperatur auf Tätigkeit FAA-5200. Die optimale Temperatur ist von den tatsächlichen Prozessbedingungen wie Zeit, pH, Substratkonzentration und Feuchtigkeit abhängig.

Effekt der Temperatur auf Tätigkeit

EFFEKT VON PH
FAA-5200 kann Stärken an einer pH-Strecke von 4,0 bis 6,5 effektiv hydrolysieren, wenn die optimale pH-Strecke 4,8 bis 5,4 ist. Wenn größere Enzymstabilität bevorzugt wird, sollte die Reaktion bei einem pH über 5,5 geleitet werden; wenn eine schnellere Reaktionsgeschwindigkeit bevorzugt wird, sollte der pH unter 5,5 gehalten werden. Zahl zeigt den Effekt von pH auf Tätigkeit FAA-5200. Sein pH-Optimum hängt von den tatsächlichen Prozessbedingungen wie Zeit, Temperatur, Substratkonzentration und Feuchtigkeitsniveau des Teigs ab.

Effekt von pH auf Tätigkeit

Die Temperatur gegen Tätigkeitsprofil des Matches FAA-5200 gut mit der Nachfrage nach dem Zucker benötigt durch Hefen während der Teiggärung. Da der Teig anfängt zu gären, wird die Tätigkeit von FAA-5200 und von Hefe als die Temperaturanstiege erhöht, d.h. hydrolysiert die pilzartige Alphaamylase ständig die löslichen Stärken, die im Teig enthalten werden und produziert Monosaccharide, um Hefestarke verbreitung zu stützen, beschleunigt so die Gärung und die Teigqualität zu verbessern. Wenn Gärung des Teigs abgeschlossen wird und die Halbprodukte anfangen gedämpft zu werden oder gebacken zu werden, werden die Hefen an 60°C inaktiviert und das FAA-5200 verliert seine Tätigkeit auch, vermeiden folglich übermäßige Zuckerbildung des Teigs, der möglicherweise andernfalls zu Klebrigkeit innerhalb der Endprodukte führte.

INAKTIVIERUNG

Inaktivierung von FAA-5200 kann an 90~100°C für 5 bis 10 Minuten erzielt werden. Wenn der Stärkegehalt hoch ist, kann FAA-5200 an 80°C für ungefähr 30 Minuten oder an 70°C für ungefähr 60 Minuten inaktiviert werden. Normale Backverfahren und Temperaturen ergeben möglicherweise komplette Inaktivierung von FAA-5200.

ANWENDUNGEN
FAA-5200 wird verwendet, um die Haltbarkeitsdauer des Brotes und der Backwaren zu verlängern. Das Hinzufügen von FAA-5200 Teig kann erhöhtes Produktvolumen ergeben sowie verbesserte Beschaffenheit und Auftritt.

VERPACKEN

FAA-5200 wird Trommeln in den Pappe 25kg oder in Kraftpapier-Papiertüten verpackt. Das kundengebundene Verpacken ist auf Anfrage verfügbar.

LAGERUNG

FAA-5200 ist für optimale Stabilität formuliert worden. Typische Haltbarkeit ist sechs Monate zur Verfügung stellte unter 25°C. in seinem ursprünglichen Verpacken gespeichert werden, versiegelt und ungeöffnet, geschützt vor dem Sonnenlicht. Seine Haltbarkeit ist achtzehn Monate, wenn sie richtig an 0~10°C. gespeichert wird.

Verlängerte Lagerung und/oder widrige Umstände wie höhere Temperaturen führen möglicherweise zu höhere Dosierungsanforderung, sollten so vermieden werden.

SICHERHEIT U. ENZYM-BEHANDLUNG

Einatmung des Enzymstaubes und -nebel sollte vermieden werden. Im Falle des Kontaktes mit Haut oder Augen, spülen Sie sofort mit Wasser für mindestens 15 Minuten aus. Zu ausführlicher Behandlungsinformation beziehen Sie bitte sich das auf Sicherheitsdatenblatt.