Produkt-Beschreibung

Bakterielle Alphaamylase Nicht-GMOs für Bäckerei

Halal, reines bestätigt

BESCHREIBUNG

• Bakterielle Alphaamylase BAA-0100 wird aus Nicht-GMO-Belastungen von Bacillus-subtilis durch versenkte Gärungs-, Extraktions- und Raffinierungsprozesse produziert. Es ist endoamylase, das die Viskosität der gallertartigen Stärkelösung schnell verringern kann, indem es nach dem Zufall Stärke, Glycogen und seine Abbauprodukte innerhalb des α-1 hydrolysiert, 4 Glykosid- Bindungen und produziert lösliche Dextrine und Oligosaccharide. Übermäßige Hydrolyse ergibt möglicherweise eine kleine Menge Glukose und Maltose.

• BAA-0100 wird weit an der Backwarenindustrie angewendet.

PRODUKT-EIGENSCHAFTEN

• Erklärtes Enzym: Alphaamylase
• Systematischer Name: EC 3.2.1.1, α-1,4- Glukan 4 glucanohydrolase
• Tätigkeit: 10,000U/g (Minimum)
• Auftritt: Hellgelbes Pulver
• Feuchtigkeit: 8% (Maximum)

EFFEKT VON PH

• Stabile pH-Strecke für BAA-0100 ist 6,0 bis 7,0, optimale pH-Strecke ist 6,0 bis 6,5. BAA-0100 wird drastisch bei pH unter 5,0 inaktiviert.

EFFEKT DER TEMPERATUR

• BAA-0100 ist bei den Temperaturen unter 60°C, optimales Temperaturspanne von 60 zu 90°C. stabil.

EFFEKT DES KALZIUMS

• Das Vorhandensein des Kalziumions spielt eine schützende Rolle für die Stabilität der Enzymaktivität. Die Enzymaktivität verschwindet möglicherweise vollständig wenn ohne Kalziumion. Die pH-Strecke BAA-0100 kann durch das Addieren von Kalziumionen erweitert werden. Eine Kalziumkonzentration von 150 PPMs (Trockensubstanzbasis) ist- genügend, die Enzymstabilität sicherzustellen.

HEMMNISSE

• Kupfer-, Titan- und Kobaltionen sind mäßige Hemmnisse auf diesem Produkt. Aluminium-, Führungs- und Zinkionen sind starke Hemmnisse.

VERWENDUNGS-RICHTLINIEN

• Bakterielle Alpha-Amylasen hat die Funktion des Konservierungsmittels und des Antialterns.
• Gebrauch dieses Enzyms im Backen kann die Elastizität und die Beschaffenheit des Brotes erhöhen.
• Jedoch ermöglicht die hohe Wärmebeständigkeit dieses Enzyms ihm bleiben aktiv während des Backverfahrens, das möglicherweise konvertierbarere Stärken produziert. Stärken können nach Gelierung im Backen leicht hydrolysiert werden, folglich ergeben möglicherweise unerwünschte Klebrigkeit des Brotes.
• Deshalb sollte die genaue Dosierung von BAA-0100 abhängig von den tatsächlichen Backenzuständen, Art des Backens und Brot entschieden werden.

VERPACKEN

• BAA-0100 wird Trommeln in den Pappe 25kg oder in Kraftpapier-Papiertüten verpackt. Das kundengebundene Verpacken ist auf Anfrage verfügbar.

LAGERUNG

• BAA-0100 ist für optimale Stabilität formuliert worden. Typische Haltbarkeit ist sechs Monate zur Verfügung gestelltes gespeichert werden unter 25°C (77°F) in seinem ursprünglichen Verpacken, versiegelt werden und ungeöffnet, geschützt vor dem Sonnenlicht. Seine Haltbarkeit ist achtzehn Monate, wenn sie richtig an 0~10°C (32~50°F) gespeichert wird.
• Verlängerte Lagerung und/oder widrige Umstände wie höhere Temperaturen führen möglicherweise zu höhere Dosierungsanforderung, sollten so vermieden werden.

SICHERHEIT U. ENZYM-BEHANDLUNG

• Einatmung des Enzymstaubes und -nebel sollte vermieden werden.
• Im Falle des Kontaktes mit Haut oder Augen, sofort Spülen mit Wasser für mindestens 15 Minuten. Zu ausführlicher Behandlungsinformation beziehen Sie bitte sich das auf Sicherheitsdatenblatt.